1、首先备齐所有的食材。
2、小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。
3、把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净。
4、热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。
5、大火爆香葱姜蒜。
6、放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下。
7、这个时候加入红烧汁。
8、锅中倒入适量的清水。
9、加入料酒。
10、再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了。
11、大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
12、把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味。
13、大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候。
14、撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火。
15、鲜香味美又营养丰富的红烧鲅鱼头完美出锅咯。
16、我要开动咯～(^o^)
