经典的铁锅炖鱼

1、首先将鱼准备好，开膛破肚，刮鳞抠鳃。洗干净后，切成若干段。准备好辅料。

2、将油倒入锅里，等火候热起来放入花椒、葱姜蒜。微炒后将鱼放入锅里，将鱼炒1-2分钟后将醋和将油倒入锅中。

3、待2-3分钟后将热的食用水倒入锅中。待水开起来后调整至小火，并添加白酒和白糖和食用盐。

4、等水基本消失三分之二后，就可以出锅了。