1、莴苣在保存前要经过严格的筛选，选择没有枯叶、无空心、无黄叶、不发蔫的优质莴苣进行保存。
2、莴笋进入冷库之前是需要预冷的，也就是放在温度为4摄氏度的环境中保存一段时间，然后再放进冷库中保存。
3、莴苣最好是三到五个分成一个单位装进袋子中，密封后再放在菜架上，做完这些并不是万无一失了，还是需要大家多检查冷库的情况。
4、塑料袋贮藏。选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋，小心摘去叶片，用清水洗去泥土，在室内放置4~6小时，装入塑料食品袋中，扎紧袋口，冬季可在晾台上；根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度，避免太阳光直射。有冰箱的居民，可以将袋置于冰箱中，此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。
