1、1000克牛腩切块，洗净，放入锅，加水没过牛腩的3/4，盖上盖子，设置5分钟/50度/速度5，深度清洗。倒掉水，清洗主锅，牛肉在水龙头下冲洗干净泡沫，沥干水分。
2、主锅放入50克油、30克姜片、1汤匙郫县豆瓣，3分钟/v/反转小勺爆香。
3、加入牛腩，10克老抽、30克生抽（吃得淡的可以减少生抽的量）、30克料酒、1茶匙糖、250克水，加入香料：三奈一个、八角三个、桂皮一块、花椒10粒、干辣椒5-20颗，香叶2-3片、茴香一小撮、老蔻3-5个（配料表里面其他香料可以省略，三奈和八角一定不能省。不喜欢麻辣的可以减少花椒、辣椒或者不放。）
4、设定75分钟/98度/反转小勺
5、如果喜欢汤汁干一点儿的，可以把温度调到V收汁防止汤汁溅出。
6、美美的出锅了，麻辣鲜香，流口水了吧。
7、做好了开始养生之旅吧
