1、按照比例在和面机里放入面粉和水，开始活面。
2、鲅鱼洗净去内脏，轻拍鱼身，剁掉鱼头鱼尾，顺着脊骨片下鱼肉，用刀或是勺子把鱼皮、鱼骨上的肉剔下来。
3、把鱼肉放到大一点儿的盆里，因为还要加肉和韭菜，还有很多水。
4、把花椒放入水里煮开，五寸的碗大约两碗水。
5、煮好的水放凉后，加料酒一勺和生抽两勺。
6、把五花肉剁成肉泥，可以看出来很肥吧！有料理机的话会省劲很多，我在老妈家里，工具不全，只能手工啊！
7、把肉泥放入盆里，和鱼肉一起搅拌均匀，花椒水凉了，一勺一砚汨枰镖勺的慢慢放入，放进一勺水，就要搅拌均匀，直到成为图中状态，基本两碗水都放进去了。
8、切好的韭菜放入盆里，加油和盐，搅拌均匀。
9、鲅鱼饺子尽量大点儿，这样吃起来过瘾，我包得像小包子了。
10、大锅煮水烧开下饺子，中间点两到三次凉水，视大小而定。
11、出锅啦！开吃吧！
