1、将去皮的兔肉剁成小块。
2、加入泡过姜、葱的料酒、盐、白胡椒，搅拌均匀。
3、将红薯淀粉倒入兔肉里，上浆腌制20分钟。
4、将仔姜切成丝状。
5、把小米椒切圆圈。
6、青二荆切成段状。
7、把泡椒细细剁碎。
8、起锅热油，四成油温下兔肉。
9、定型后快速捞出。
10、锅里留一点底油，加入猪油混合，烧热。
11、放入泡椒炒香出色。
12、倒入花椒、小米辣、大蒜、仔姜爆香。
13、加入高汤、盐、糖、醪糟汁调味。
14、放入兔肉煮两三分钟。
15、撒入二荆条青椒、葱段，搅拌均匀。
16、盛出装盘即可。
