1、直接扔掉。对于大型的蛋糕店连锁来说，蛋糕卖不完就直接扔掉了，哪怕它没过保质期。心痛啊有没有。但是毕竟要保证新鲜度和员工管理的标准化。如果都给员工，员工就不一定会好好工作了。
2、低具弈蚕芗价卖给员工或顾客。那些大规模的蛋糕店可以这样“挥霍无度”，但普通一点的蛋糕店真的没有那么大的实力。所以一般靓脘堤窳他们会将没卖完的蛋糕低价处理。（这蛋糕可能只是口感差了点，要是过了保质期不用说肯定会扔掉的。）
3、加入边角料，又是一款新蛋糕。没卖完的蛋糕和日常做蛋糕剩下的边角料混在一起，重新加工制作。个人觉得，如果蛋糕没坏，能保证安全，这么做也能忍受，毕竟是个爱惜粮食的好孩子，直接扔了太心痛了。
