1、先把茄了切成滚刀状，再放适量盐用手抓一下，再放在水里泡洗干净后控水备用。
2、再把猪肉切成丝，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。
3、锅烧七成热放少量花生油，先下蒜末下去小火煸出香味后，再把猪肉放下去转大火爆炒至猪肉成白色即可。
4、再把锅洗一下，放少量油来炒茄子，茄子因为盐腌过，很快就炒熟了，而且还不会变色。
5、在茄子炒至八成孰后就把辣椒放下去翻，猪肉放下去，再翻炒均匀即可，
6、最后放一勺盐和一勺蚝油，香葱也撒上，翻炒均匀就可以啦。关火装盘，上桌开吃了，说真的这样做特别的下饭。
