怎样做千层猪耳

1、将猪耳，猪皮冷水下锅。

2、加入生姜片，料酒焯水。

3、准备桂皮，八角，白扣，山奈，白芷。

4、准备干辣椒，小茴香。胡椒粒，生姜，大葱。

5、将材料倒入卤料袋中，加入少量红曲米。

6、将卤料袋放入锅中，加入一勺老抽。

7、加入食盐，冰糖，大火煮开。

8、将猪耳和猪皮放入锅中，小火卤40分钟。

9、盘中垫上猪皮，放上猪耳，淋上少量卤汁。

10、用保鲜膜裹紧。

11、凉透后取出，切成薄片装盘即可。