酥蒜脆茄的做法

1、长茄子，清洗去蒂，切长片；

2、洒盐拌匀，腌十分钟左右。

3、大蒜切粒。

4、腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；

5、挍拌均匀。

6、多油，烧至五成热，下茄片；

7、炸软捞出；

8、油七八成热，倒入茄片；

9、炸至表皮硬捞出。

10、油五成热，倒入蒜粒；

11、小火炸至酥香；

12、捞出蒜粒沥油。

13、倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；

14、翻匀即可。