1、山药洗净去皮。
2、切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。
3、过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。
4、用厨房纸吸掉多余的水分。
5、在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。
6、兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉
7、再用网筛抖落多余面粉。
8、油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡
9、将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。
10、直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。
11、在吸油纸上吸掉多余油脂。
12、最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
1、切山药的时候如果怕痒，可以戴上手套。
2、将筷子插入热油中，如果基本没有反应，就是三四成热，如果有泡泡冒出，但表面相对平静，就是五六成热，如果泡泡剧烈，表面也会产生波动，就是七八成热。
3、调料可以按自己喜好自由更换。
