牛肝菌炒土豆泥

1、泡发干的牛肝菌，如果有鲜牛肝菌就可以省略这一步。

2、土豆洗净去皮切块，放到水里煮，煮到软烂可以用筷子轻易戳动为止。

3、煮土豆的时候切一点蒜粒和干红辣椒段。

4、煮好的土豆捣碎，不需要弄成很细腻的泥状，否则下锅炒的时候会粘成一团，像图里面这种程度就可以。

5、泡发好的牛肝菌切小块。

6、热锅倒油，先煸炒蒜和辣椒。

7、再下牛肝菌大火爆炒。

8、然后下土豆泥，稍微翻炒一下，加盐炒匀就可以出锅。

9、好香，今天我没吃主食，用这个代替的。土豆和牛肝菌的营养都很丰富。