1、在抓捏的过程中，把肥油、粘附在内膜上的脏污也抓捏下来。抓捏不掉的粘膜壁上的附着物用剪刀或菜刀清除干净，如果有细小的管道也一并去掉。
2、然后反冲洗干净盐黏液后，内面朝外放入半勺勺面粉准备抓捏，内面抓捏一会儿再翻过来放入半勺面粉，
3、继续抓捏猪肚子表面去处脏污和黏液，将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗、抓捏，直到干净得没有黏液和脏物附着即可。接下来焯猪肚子，先将猪肚内面朝外在水温约50度左右放入，
4、水中放几片生姜加入一勺醋和一勺料酒。待焯好的猪肚子自然冷却后，先对切成两半，一半猪肚用芸豆、红枣 煨汤，一半猪肚可以清炖或红烧。
