1、将凤尾洗净，切段。凤尾即是莴笋的叶子。本人喜欢在吃面食的时候搭配素材。
2、将洗净的凤尾放入沸水中煮1分钟，可以根据自己喜欢的软硬程度控制煮的时间。
3、做调料：放入辣椒油、葱、鸡精、盐等。如果喜欢汤水，可以将煮凤尾的水适当加入碗中。
煮好的凤尾可放入调料碗中打底。
4、大碗中放入面粉以及适量水，揉捏。水的加入由少变多，利于控制。将面粉团揉捏成不粘手，能成团的状态。
一个人要吃的面粉的量约为盛饭的勺子舀面粉1.5勺。
5、将揉捏好的面团切块，再将每一块拉长变薄。这个过程不要过急，以免面块断裂。
6、边拉面块，边将面块放入水中煮。注意水一定要完全沸腾，水沸腾的程度不能过小，不然面块很容易粘连。
7、面块煮一会儿后会浮在水面上，浮约2-3分钟即熟，就可以将面块盛起来了。美味的面块主食就做好了。
