1、菜市场买的新鲜乌鸡，取1/4只切成小块，其余放冰箱冷冻，所有食材准备就绪备用
2、锅洗净，大火烧开水，把切好的乌鸡放水里焯一分钟，反复翻滚几下，带污渍焯出后，捞出鸡肉一旁备用，倒掉水，洗净锅，此时可以把事先准备的油豆腐切成小方块，蒜头生姜切成片，辣椒切成长条，香葱切2厘米长的段备用。
3、锅烧干，放油烧热，先放姜片蒜片翻炒出香味，再放入鸡肉，翻炒几下，接着放入料酒，生抽继续大火翻炒一分钟，放入油豆腐，翻炒均匀，加大半饭碗水盖上锅盖焖煮8分钟
4、8分钟后，揭开锅盖，此时的汤汁已经收掉一半了，鸡肉也已经彻底煮熟了，再放入备好的美人椒红辣椒，放入盐，继续翻炒收汁（辣椒之所以后面放是因为放的太早变色了就不好看了）
5、大概翻炒两分钟后，辣椒就熟了，汤汁也收的差不多了（不能完全收干，要留一些鸡肉才会更好吃），最后放入香葱翻炒两下，关火，装盘。
6、一盘美滋滋的小炒乌鸡肉就做好了，裹着浓浓汤汁的鸡肉用手抓着吃，都能把手指吮吸干净了，不喜欢豆腐的也可以换成香菇也很棒哦
