松鼠鱼怎么做

1、鱼收拾干净后，直接切下鱼头。

2、平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。

3、两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。

4、鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。

5、小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。

6、另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。

7、腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。

8、热油下入鱼头炸至金黄色即可。

9、油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。

10、锅留底油加入姜蒜炒香。

11、加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。

12、淋入鱼身上即可食用。