1、首先把豆腐沿着中间切开，然后捏着两边的尾部，把豆腐捏出来，切成小段，备用。
2、单独准备一个盘子，往里面铺一些淀粉，把切好的豆腐，两面均匀的粘上淀粉，日本豆腐易碎，所以处理的时候，需要手轻一点。
3、把香菇，青椒，蘑菇等配料切片备用，虾仁洗净，去皮。
4、热锅凉油，把裹好淀粉的日本豆腐放进去煎，煎的时候要慢慢的摇晃，等到背面变成金黄色翻过来煎另一面，然后捞出备用。
5、在拿一个小碗，一勺蚝油，一勺生抽，一勺白砂糖，淀粉一勺，水适量，可以选择性的放一些红酱油，搅拌均匀，成汁备用。
6、热锅凉油，先放入蒜末爆香，然后下入青椒蘑菇，翻炒片刻。
7、改小火，把虾仁放进去翻炒至变色，加入勾芡好的酱汁，然后加入炸好的豆腐继续翻炒片刻，就可以出锅了。
