豆腐脑做法和配方

1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5、内酯用少许凉开水稀释。

6、将豆浆煮开后保持二分钟。

7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

9、将豆腐脑盛到小碗里。

10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。