鲍汁铁板酿茄子

1、肉末加盐、味精、生抽拌匀，放入生粉拌匀，打至起浆，腌渍10分钟。

2、将去皮洗净的茄子划上斜花刀。

3、茄子撒上生粉拌匀，刀口处塞满肉末。

4、热锅注油，烧至五成热，放入酿好的茄子，炸熟捞出。

5、锅底留油，加葱段、蒜末、红椒末、洋葱末爆香，加少许清水，倒入鲍汁拌匀煮沸。

6、加蚝油、鸡粉、盐、味精、白糖、老抽调味

7、放入炸好的茄子，煮约2分钟至入味

8、将茄子盛入烧热的铁板内。

9、原汤汁加水淀粉勾芡，制成稠汁。

10、将稠汁浇在茄子上即成。