地道四川酸菜鱼

1、先把草鱼去鳞切片，酸菜切好，生姜切片，备用；

2、大葱切段，大蒜拍碎剥皮备用；

3、把鱼片用4-5片生姜片、豆粉、少量盐，和匀、腌制30分钟；

4、鱼片腌制好后，在炒锅里倒入适量食用油，大火烧热；

5、再放入花椒、生姜、大蒜、泡海椒翻炒4-5分钟；

6、放入切好的酸菜，翻炒，直到炒出香味为止；

7、加入适量水，葱段，大火熬10-15分钟后，将腌制好的鱼头放入鱼汤中煮；

8、鱼头煮了4-5分钟后，将之前腌制好的鱼片放入锅中，中火煮；

9、待鱼肉泛白之后即可起锅，开吃。