1、处理辣椒：
准备好三个虎皮椒，洗净去蒂。然后用手压扁，当然也可以用刀拍扁它，然后切成一段段的，再横下切成块状，备用。
切的时候要注意手不要碰到辣椒籽，不然会辣到哦。
2、处理瘦肉：
将瘦肉去皮，然后肥瘦分开，如果喜欢吃肥肉的，就把肥肉留下吧。不喜欢的，也不要将肥肉丢弃，可以用来炸油，然后再炒菜，香的很。
3、腌制瘦肉：
瘦肉切成块后，放入少量盐，生抽，和一个蒜泥。腌制10分钟左右让其入味。这个菜，肉必须要腌制，不然炒出来的肉又老，又不香。
4、热油炒肉：
锅内放入适量油，7成热后放入腌制好的肉翻炒。这里需要注意的是，锅内一直要烧干后放油，不要有水，不然会起油花，贱到身上特别疼。
放肉的速度也要快，刚放下去就应该快速翻炒。以免粘锅和飙油。
5、瘦肉炒至2分钟，看起来有些发白差不多就可以了。话说，炒肉的时候，整个屋子都充满了香气。
6、加入虎皮椒翻炒
当瘦肉炒的差不多了，就可以加入虎皮椒煸炒。直到虎皮椒炒至有些发软，然后加入些许盐调味，加些适量的水稍煮一下就可以出锅啦。
7、成品
一般简单又开胃的虎皮椒炒肉即可出锅食用啦。这样简简单单的家常菜，可以多吃两碗饭吧。
