蒜苔回锅肉的做法

1、准备一块肉，凉水下锅，加入姜、葱白和料酒，大火烧开转小火煮15-20分钟

2、准备配菜，蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段，可以不用太短，青椒切成条，装盘备用

3、肉煮至用筷子能穿透肉皮即可，将肉捞出，稍微放凉切成片

4、切点姜末备用，锅中放少许油，倒入肉片煸炒，中小火煸出油，炒至肉片卷起，把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱，煸炒出红油，将肉片快速翻炒上色，加入青椒和蒜苔，一点盐，半勺老抽，少量鸡精，小半勺白糖，大火翻炒均匀

5、炒至蒜苔断生，装盘盛出