酱香鲢鱼的做法

1、鲢鱼处理干净，改刀，方便入味。

2、准备大块葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒粒。

3、锅加底油，下入小料、十三香，小火炒香，加入黄豆酱和豆瓣酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，加蚝油、生抽、老抽。

4、下入鱼，不盖锅盖，小火慢炖30分钟，炖好的鱼装入盘中，将锅内剩余汤汁里加入少许鸡精，蒜末熬至浓稠，淋在鱼上。

5、撒上葱花、香菜即可。