炒螺蛳的做法

1、浸泡反复淘洗干净

2、锅内添水，放【白酒】，水开后放螺焯水。水再次煮开至螺帽都脱落，就捞起再次冲洗干净并控干水分

3、小火爆香葱姜蒜，+豆瓣酱，小火继续炒香。#油最好用菜籽油

4、改大火，放螺翻炒均匀，盐白酒生抽白糖翻炒

5、放啤酒，煮开后蘸汁尝咸淡，不够就再加点盐，大火煮几分钟之后改最小火# 炖煮久一点，这样才入味

6、出锅前，大火鼎一两分钟，撒一把紫苏