素菜荤做——过油蛋面蒸茄子

1、菜园子里自家种植的本地茄子，个头小，味道足。洗净。

2、切成薄片。

3、鸡蛋面粉加水煎成糊状。

4、跟茄子拌匀。

5、撒撒少许盐入底味。

6、下油锅大火煎炸三分钟。

7、出现焦糖色时关火控油。

8、盛进盘子里，放适量的盐和味精。

9、放两勺生抽。

10、少许五香粉。

11、搅拌均匀，大火蒸五分钟即可上桌。