1、鲫鱼去头，去鳞，去内脏清洗干净。
2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，蚝油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料。
3、鲫鱼控干水分，放入多功能锅中。
4、倒入碗中辅料，拌匀腌制20分钟，中间翻几次鱼，使鱼均匀的腌制。
5、盖上盖多功能锅调至“豆/蹄筋”档，因为酥鱼做的时间要长一点，所以放在这个档上，时间到，酥鱼做好了，还有一些汤。
6、准备炒锅，将多功能锅内胆拿出，慢慢晃动，将做好的鱼缓慢滑入炒锅中，大火收汤。
7、将鱼缓慢倒入盘子里，酥鱼做好了，鱼刺也酥软了，整条鱼可以吃掉不用吐刺，很补钙哦。
