茄汆儿面的做法

1、将紫皮长茄子洗净后去除根蒂部，大蒜切碎，其它食材也备好；

2、将茄子去皮后切成小丁状；

3、炒锅中放入适量调和油，然后将虾皮放入锅中；

4、煸炒至虾皮变干爽酥脆时放入大蒜；

5、将茄子丁放入锅中；

6、翻炒一会，将黄豆酱放入适量水调匀后放入锅中；

7、小火炖一会；

8、炖至茄子变软烂时即可；

9、将香菜放入锅中翻炒均匀后盛出备用；

10、锅中放入适量水，水沸腾后将面条放入锅中煮熟，

11、将煮好的面条盛入碗中，然后将茄子酱放在面上，食用的时候拌匀就可以了。

12、茄汆儿面成品图