香辣明笋炒里脊

1、将里脊肉切成薄片，用湿生粉，酱油浆好待用。

2、水发笋切成肉片一样大小，用淘米水浸泡二十分钟捞起，放入清水洗净。

3、炒锅放旺火上烧热，放入猪油500克烧至六、七成热时把肉片下锅过油捞起沥油。

4、锅内留少许余油，放入水发笋，炒干水份后，放入大蒜、红辣椒（切片）翻炒片刻，加入精盐、汤、炒均匀入盘。