饼子怎么做的又松又软？

1、首先在面粉中加入盐搅拌均匀，一半加入开水，一半加入凉水，边倒边搅拌。

2、加入10毫升食用油，揉成面团，盖上盖子，静止10分钟。

3、面板多撒些干面粉，直接整理成圆饼状，用擀面杖擀成圆饼。

4、刷上一层食用油，撒上适量椒盐，从较窄的一端卷起来，切成四段。

5、将一个捏合封口，竖着按扁，用擀面杖擀成大约3到4毫米的薄饼。

6、锅底刷油，油温微热，下入饼胚，盖上盖子，中小火烙至2分钟，刷凉油。

7、饼鼓起来后翻面，另一面再烙1到2分钟，烙至金黄即可出锅。