1、把鸡翅或鸡腿清洗干净，剁成小块。
2、将辣椒切小段、葱切末、姜切片、蒜切片备用。
3、切一些自己喜欢吃的蔬菜作为配菜，我在这里用到的是辎业宾羞土豆、洋葱、尖椒和金针菇。将土豆切片，洋葱切丝，尖椒切成菱形块，金针菇择好备用。
4、锅中倒适量花生油，倒入鸡肉块炒至变色
5、放入姜片、葱蒜末与鸡肉块一起炒香。在锅中加入四勺郫县豆瓣酱，继续与鸡肉翻炒出香味。
6、加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒调味上色。
7、倒入啤酒一罐，啤酒的量刚好能没过鸡块为宜，约300ml。加锅盖中火炖煮15—20分钟。
8、大火收汁，同时放入已经准备好的各种配菜，继续翻炒均匀。
9、等配菜变色后关火，撒上香菜就可以享受鸡公煲的美妙滋味啦！
