1、香椿焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，吃之前一定要先焯水，焯水1分钟之后，控干水分，切成小段备用。
2、三个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，然后把切好的香椿倒入蛋液中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油烧至六成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等稍微定型以后再翻炒。蛋液全部凝固，包裹住香椿芽，就可以出锅了。
1、把香椿芽清洗干净，下锅焯水，大概一分钟的时间，捞出晾干水分。
2、准备一个容器，将香椿一层一层码好，每层中间都铺上盐，找个重东西压在上面，腌制大约3天的时间，翻一翻面，再腌一两天的时间，就可以食用了。
1、最简单的一种吃法。先把香椿焯水1分钟，捞出之后晾干水分，并切成小段。
2、切好的香椿段，放入适量的食盐、味精和香油，搅拌均匀就可以食用了，不过这种做法要求香椿芽一定要香嫩，才更好吃。
