家常麻辣水煮鱼怎么做

1、首先将1000姨捃孜粹克左右的鱼切片或者切成薄块，鱼也可以根据自己的喜欢选择不同的鱼，但是不要选择鲈鱼、多宝鱼、鲫鱼哈！我这里是选的草鱼切成的条块，加少量的盐与红薯淀粉用手抓匀淹10分钟左右。

3、点火，锅内放入适量的油，油熟以后加入豆瓣酱、老姜片、蒜片倒入锅内小火炒香，火不要太大，太大会把豆瓣炒得太老，炒得差不多了就倒入锅内适量的水，水不要加得太多，以刚好淹没鱼就可以了。

4、把淹好的鱼倒入锅内煮，现在锅内放适量的盐与味精或者鸡精，盐不要放得太多，因为淹鱼时已经有些盐味了，豆瓣里也是有盐的，这时只能少量的加一点到汤里就可以了。