做小炒肉的步骤

1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用，锅热后直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。

2、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

3、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

4、倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。