1、先将姜、蒜切粒，小葱白切丝、葱叶切碎，剁椒一汤匙待用。
2、带鱼清洗干净，去掉鱼腮、内脏，切掉鱼嘴前面部分，撕下或剪掉背鳍，切成小段（不要太短）待用。
3、将酱油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、淀粉A，加入清水半碗混合均匀待用。
4、鱼段加入淀粉B和食盐混合抓匀
5、热锅下油，将鱼段放入煎至两面金黄，另装锅里留油待用。
6、调中火将步骤1的材料倒入锅里偏香，豆豉应该在这里下。
7、倒入步骤3调好的酱汁，
8、将煎好的鱼逐一放入酱汁中，底面先稍煮片刻翻面加上锅盖，焖煮约5分钟，上碟摆盘。
9、将汤汁淋在鱼身上，加上少许葱花。无须美颜都色泽鲜亮、鲜香味美的佳肴惊艳呈现。
