1、选芦笋也是有门道的，一般细一点的比较嫩，不用削皮，太粗的芦笋，根部就过老了，得削皮了，所以我只买细的，香干选厚度为一厘米的香干，这样的香干才能吸足芦笋的清香跟肉片的鲜美，肉选后腿肉为好，有肥有瘦，肥瘦分明；
2、将芦笋洗净，用斜切的刀法切成五厘米左右的小段，香干切丝，肉肥瘦分开切，瘦的切丝，肥的切片，另外，生姜切片，大蒜拍碎切末；
3、大火将锅烧热，待锅里的水蒸发净，倒入少许色拉油，油烧热时，将生姜片，大蒜沫放入锅内煸出香味；
4、然后将切好的肥肉放入锅内，改中火，等肥肉的油溢出后再放入切好的瘦肉丝，煸炒片刻，当瘦肉变白后，盖好锅盖焖一到两分钟；
5、然后加入适量生抽，改大火，继续翻炒；
6、当肉丝都上色均匀了，并且炒出肉的香味了，倒入切好的芦笋跟香干，继续翻炒；
7、最后加入适量盐，当芦笋脱生，香干吸足肉汁变的胖起来后，再翻炒片刻就可以出锅啦，一道营养美味与颜值同在的下饭菜就大功告成啦！
