1、石鸡清洗干净后，剁成小块状；
2、石鸡块放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右；
3、剁红椒和豆瓣酱搅拌均匀；
4、泡椒、小米辣切成块状；
5、姜、蒜、小葱清洗干净，切成块状；
6、锅中倒入适量食用油，烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至七层熟，捞起备用；
7、用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻；
8、倒入酱料小火、一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油；
9、然后把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻；
10、将啤酒全倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻；
11、最后汁水看着少了一些，放入切好的小葱段，翻炒均匀关火即可；
12、盛出就可以食用啦！
