1、准备好所需食材和调味。
2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟。
3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥状。
4、蒸好的紫薯泥可能会太干，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。
5、两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。
6、倒入牛奶、加入2克左右的盐，将面粉筛入碗中，搅拌均匀。
7、平底锅刷上少许油，烧至五成热，倒入蛋糊混合液，小火加热，摊成圆形饼状。
8、烙好的蛋饼出锅，平铺在盘中，将紫薯泥均匀铺在蛋饼上，边缘稍留余地。
9、掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，卷时稍用力 ，否则蛋卷容易松散。
10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。
11、美味的紫薯蛋卷就做好了！
