红烧蹄子怎么做？

1、先把全部材料准备好，蹄子先用开水焯一下，煮出血水，捞出沥干备用。

2、生姜、大蒜、葱花、辣椒都切碎备用。

3、锅中倒入食用油，油热后下生姜、桂皮、八角爆香后迅速倒入蹄子。

4、快速翻炒至略微焦黄时，倒入料酒翻炒均匀，加入酱油快速翻炒，使蹄子均匀上色。

5、锅内加入适量冰糖继续翻炒，让蹄子上糖色，然后倒入2大勺生抽，翻炒均匀，加入辣椒、大蒜。

6、锅内加水，没过蹄子，然后大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮40分钟左右。

7、最后大火收汁，加入一些小辣椒圈和少许盐，撒上一些葱花即可出锅了。