1、准备一块牛肉，先把牛肉剁成肉泥、加适量料酒去腥。
2、再准备适量辅料：小葱、姜末、香菜、洋葱切成碎末、一个蛋清、用热水泡一点花椒水、备用。
3、把牛肉和所以辅料混合在一起，拌匀，再加适量食盐、糖、生抽、蚝油、香油、蛋清、泡好的花椒水，继续拌匀备用。
4、再用80度的热水把面粉和成光滑的面团，醒发20分钟。
5、把醒好的面团切成小剂子，擀成薄皮。包上肉馅中间捏起来。
6、锅里倒上适量食用油，放入锅贴，盖上锅盖煎。
7、锅贴皮呈半透明状加半碗水，盖盖子蒸熟锅贴，水干吼淋上少许油，将锅贴底煎脆就可以了。
