怎么做香滑皮蛋瘦肉粥

1、大米淘洗干净，浸泡半小时左右（此步骤可省略），滴入几滴植物油，开火，大火烧开，转中小火熬制，期间需不时搅动，以免糊底；（水和米的比例见小贴士）

2、鲜里脊肉切丝用盐、胡椒粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制一会儿备用；

3、白粥熬好后（约30分钟左右）下腌制好的肉丝拨散；

4、下姜丝划散，洒适量胡椒粉；皮蛋

5、洒盐，调好盐味，起锅盛碗撒葱花即可；

6、香菜碎也可以来点。