1、准备食材，豆腐，切成小丁。洋葱，胡萝卜洗净，切丁。大葱切葱花。
2、打两个鸡蛋，加盐，生抽调味道，鸡蛋用打蛋器打散，放置备用。
3、起锅烧油，油温5成热，放入豆腐两面煎至金黄，再把胡萝卜丁和洋葱丁倒进锅里翻炒。
4、翻炒，倒入调好味道的鸡蛋液，继续翻炒，这道菜，做起来不难，但做好吃不容易，鸡蛋最好不要炒的太老。
5、翻炒至鸡蛋定型，加少许黑胡椒粉，这样豆腐和鸡蛋口感都非常可口。出锅撒葱花点缀。完成了。
6、豆腐清热润燥、补血养颜、补脑健脑。做法非常多，今天介绍这道菜，简单易做，和鸡蛋蔬菜搭配，营养丰富，口感极佳。
