1、将黑木耳用温水泡发。
2、切丝的冬笋焯水，去除苦涩味。
3、青红椒、冬笋、黑木耳切丝。
4、姜蒜用挤压器弄成末状。
5、所有材料准备好。
6、猪里脊肉清洗干净，切丝。
7、里脊肉切成丝后，放在大碗里。
8、一勺生粉、两勺鸡粉、两勺黄酒腌制。
9、搅拌均匀的里脊肉丝，腌制二十分钟。
10、一茶勺盐、两茶勺白糖、两茶勺胡椒粉、三勺醋、三勺生抽、一勺生粉调成一小碗鱼香汁。
11、热锅凉油，油加热到五成，将里脊肉炒至发白，然后先出锅。
12、热油，爆香姜蒜。
13、放入冬笋丝、青红椒丝、黑木耳丝爆炒。
14、倒入里脊肉继续爆炒，并倒入鱼香汁。
15、炒好的鱼香肉丝出锅装盘，并撒上葱花和香菜。
