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鱼香肉丝的做法原料图如图。
笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁，勾芡即可。
温馨提示1、可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。2、所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。
