学做凉皮技术

1、加盐和面在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面和得硬一点，醒发十分钟。

3、倒掉清水把上面的清水倒掉，用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

5、倒面水隔水煮在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，拿出凉凉。