酒酿馒头最佳发酵方法

1、（秉着不浪费的原则）将醪糟倒入破壁机中，搅打成糊状。

2、将酵母和细砂糖倒入酒糊中，搅拌均匀至溶解。

3、将准备好的面粉过筛到案板中，倒入加工过的酒糊，揉成光滑面团。（揉面团是捶打的手法能增加面团的筋道哦！）

4、将面团放入温水锅中，盖上盖子，发酵。

5、将其发酵至2倍大时，取出，揉面排气。然后将面团搓成长条，下剂。

6、放入温水锅中，二次发酵20分钟左右。20分钟后，锅内大火烧水，放入发酵过的馒头，转中火，蒸20分钟。20分钟后关火，闷5分钟左右，取出即可。

7、完成。祝大家成功哦！