1、杏鲍菇和鸡大胸肉备好。
2、杏鲍菇切成约1.5cm宽，3cm长的片。
3、放入开水中煮5分钟。
4、捞出控干水。
5、鸡大胸肉切和杏鲍菇同样大小的片。
6、放入一勺淀粉和两勺生抽。
7、拌匀腌渍10分钟。
8、洋葱和姜切碎。
9、炒锅热宽油，油5分热的时候放入肉片炸。用筷子不停拨动，大约5分钟后，肉片表面微焦。
10、捞出控油。
11、炒锅留底油，放入姜末和胡椒粉炸香。
12、放入肉片翻炒。
13、肉片翻炒两下后就放入焯好的杏鲍菇翻炒。
14、放蚝油和盐继续翻炒。
15、最后放入葱碎炒匀出锅。
