下酒菜——凉拌皮冻

1、猪皮放在水里煮一下取出来用刀刮掉里面的肥油

2、再加入一点碱，多洗几次

3、切成丝

4、放在水里再冲洗几次，然后倒入锅里加入姜片慢慢煮，煮到白稠即可

5、倒入碗里，放凉后入冰箱冷藏

6、吃的时候倒扣取出

7、切片入盘即可

8、可以加入姜沫

9、加入生抽香醋香油拌均