1、将买来的鲫鱼内脏处理干净，在鲫鱼两面划几个刀口，抹盐腌制。
2、豆腐切片，沥干水分，热锅倒油，油烧热后，将切片的豆腐一片片放入油锅里煎，用中火慢慢煎，煎至两面金黄。将煎好的豆腐盛出，装盘。
3、热锅倒油，油烧热后，然后晃动一下锅，让锅的四周都均匀的涂上热油，然后关火。让油温冷却到3成热，将腌制好的鲫鱼放入油锅里煎。这样煎鱼不破皮。
4、煎至一面金黄，再翻另一面煎，煎到两面都成金黄色，即可盛出。
5、锅清洗干净，热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜倒入油锅里煸炒。倒入适量的清水，水烧开后，倒入料酒、生抽，少许老抽、蚝油。放入煎好的鱼和豆腐，盖上锅盖烧。
6、烧2-3分钟，加适量的盐。烧到汤汁浓稠，撒点红、绿椒粒和香葱，即可起锅。
