1、先准备好鸭脖子、提前煮熟的鸡蛋、各种大料。
2、为了去腥，鸭脖子一定要先提前用水泡一个小时，泡去血水即可。
3、鸭脖子放入锅中，倒入凉水，放入葱段、姜片，然后开中火煮开，并捞出浮沫。
4、汤色干净清澈，即可捞出用温水洗去油沫。
5、另起一锅，倒入一大勺油烧热，然后放入辣椒、麻椒、姜片、八角、茴香等所有大料，用热油炒半分钟炒出麻辣的香味，然后再倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱段、2碗热开水，大火煮3分钟。
6、鸭脖子、鸡蛋、卤料汁都倒入电饭煲锅中，再加入辣椒油搅拌均匀，按煮肉键即可。
7、煮开后，打开盖子再继续卤40分钟，入味即可盛出放凉，放3个小时后再吃味道会更棒。
8、这道绝味麻辣鸭脖子就做好了，还有里面一起卤制的鸡蛋，味道更是绝了，我都没吃过瘾。
