卤鹅的做法及配料

1、准备几瓣大蒜、姜拍碎、桂皮、辣椒洗净

2、起锅烧热，鹅肉洗净下锅煸出油，煎至两面金黄

3、煸出油后将油倒去大部分

4、留下少许油，煎一下香料

5、锅中加入水没过食材，加入酱油、少许冰糖和盐，盖上锅盖中火炖煮

6、炖煮至水干后移至砂锅中再加水煲（如喜欢口感硬实，此时也可出锅食用，小妮妮喜欢炖煮至酥烂）

7、鹅肉在砂锅中加水，中小火慢炖

8、炖煮至软绵酥烂即可

9、第二天带饭，加热后依然香气扑鼻

10、鹅肉快吃完时还可泡写香菇放进卤汁中煮（不建议开始就放香菇炖煮）米饭上浇点卤汁，正点！